10896,89%-0,44
42,50% 0,17
49,22% -0,17
5707,29% 0,60
9256,78% 0,15
Dünyaca ünlü mutfağıyla Adana, son dönemde "lezzet" haberleriyle olduğu kadar, Tarım ve Orman Bakanlığı’nın yayımladığı "Taklit ve Tağşiş Yapılan Gıdalar" listesindeki üzücü tabloyla da gündeme geliyor.
Artan kırmızı et fiyatları, bazı fırsatçı işletmeleri maliyeti düşürmek için halk sağlığıyla oynamaya iterken; dürüst esnaf ise "Adana Kebabı"nın itibarının zedelenmesinden endişeli. İşte tabağımızdaki tehlikenin analizi.
Kıyma Yerine Ne Yiyoruz?
Bakanlığın guvenilirgida.tarimorman.gov.tr adresinden anlık olarak paylaştığı verilere göre, Adana ve çevre illerdeki bazı işletmelerin numunelerinde korkutucu sonuçlar çıkıyor. "Dana Eti" veya "Kuzu Eti" olarak satılan kıymalarda ve lahmacun harçlarında;
Kanatlı Eti: Tavuk/Hindi taşlığı ve derisinin kıymaya karıştırılması.
Soya: Hacmi artırmak için bitkisel protein kullanımı.
Tek Tırnaklı Eti: At veya eşek eti riski (Nadir de olsa listelerde görülebiliyor).
Sakatat: Kelle eti ve iç organların kas etine karıştırılması gibi hilelere rastlanıyor.
"100 TL'ye Kebap Olmaz"
Adana Kasaplar Odası ve sektör temsilcileri, vatandaşları "Fiyat" konusunda uyarıyor. Kemikli etin ve karkasın kilosunun belirli bir seviyede olduğu piyasada, maliyetin çok altında satılan bir porsiyon kebabın veya dürümün içinde "%100 Dana/Kuzu eti" olma ihtimali matematiksel olarak imkansız.
Uzmanlar, "Piyasa ortalamasının çok altında satılan 'Şok Kampanyalı' ürünlere şüpheyle yaklaşın. Etin rengi aşırı kırmızıysa (boya ihtimali) veya piştiğinde aşırı küçülüyorsa (yüksek yağ/su oranı) dikkat edin" uyarısında bulunuyor.
Dürüst Esnafın İsyanı: "Kurunun Yanında Yaş da Yanıyor"
Bakanlığın ifşaları tüketiciyi korurken, Adana'daki dürüst kebapçıları da zor durumda bırakıyor. İşini layıkıyla yapan, coğrafi işaret tesciline uygun et kullanan esnaf; merdiven altı işletmeler yüzünden tüm sektörün "hileci" gibi algılanmasından rahatsız. Sektör temsilcileri, denetimlerin daha da sıkılaştırılmasını ve sadece ceza değil, kapatma yaptırımlarının uygulanmasını talep ediyor.
Vatandaş Ne Yapmalı?
Vatandaşların gittikleri restoranı veya kasabı Bakanlığın "Güvenilir Gıda" uygulamasından veya web sitesinden sorgulama hakkı bulunuyor. Şüpheli bir durum, tat veya koku fark edildiğinde Alo 174 Gıda Hattı'na yapılacak ihbarlar, denetim mekanizmasını harekete geçiriyor.
